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1,2 dl de lait
1,2 dl de crème double
4 jaunes d'œufs
2 c. à café de sucre semoule
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à café de graines de moutarde

• Dans une casserole, versez le lait et la crème
• Portez doucement à ébullition.
• Dans le cul de poule, fouettez les jaunes avec le sucre.
• Versez lentement sur les œufs le liquide chaud, sans cesser de fouetter
• Reversez le la crème dans la casserole et portez à feu doux, en mélangeant avec la spatule.
• Quand la crème nappe la cuillère, arrêtez le feu et ajoutez la moutarde et les graines de moutarde.
• Laissez refroidir
• Mettez en sorbetière et turbinez