Le sorbet à la noix de coco

Préparation	Temps de repos	Turbinage
25 minutes	Refroidissement du sirop	25 minutes
Ustensile: 1 casserole

200 g. de noix de coco râpée
1/2 litre d'eau
150 g. de sucre
1 citron

Dans une casserole, portez l'eau à ébullition puis jetez-y la noix de coco râpée
Laissez frémir durant 15 minutes
Ajoutez le sucre, remuez et ajoutez le jus du citron
Laissez refroidir
Versez dans la sorbetière et turbinez
Vous pouvez mixer l'appareil avant de le verser en sorbetière

Il est bien entendu possible de préparer cette recette avec une noix de coco fraîche. En ce cas, il faudra l'ouvrir et la râper. L'eau de végétation qu'elle contient sera utilisée pour réaliser ce sorbet

Sorbet noix de coco, seconde version

40 cl de lait de coco non sucré
50 g de sucre en poudre
5 cl d'eau
10 cl de lait entier
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

Porter à ébullition l'eau et le sucre jusqu'à obtenir un sirop
Laisser refroidir et incorporer le lait de coco
Ajouter le lait entier, mélanger et filtrer
Verser dans la machine à glace Frissons et turbinez
Ajouter la noix de coco râpée tout à la fin

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