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400 g de sucre en poudre
40 cl d'eau
4 bouquets de verveine
le jus de 6 citrons
30 cl de Perrier
2 blancs d'œufs

• Portez l'eau à ébullition avec le sucre et le jus de citron
• Ajoutez la verveine
• Faites refroidir en laissant infuser
• Passez au chinois
• Incorporez le Perrier et les blancs d'œufs
• Passez à nouveau au chinois
• Versez dans votre sorbetière et turbinez