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La paëlla
J'ai trouvé cette recette sur un joli site qui, malheureusement, a disparu. Mais j'ai eu la bonne idée de relever la recette que j'ai testée avec bonheur !
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5 ou 6 tranches de chorizo |
Attention ! : Utilisez toujours la même huile afin de garder les sucs.
- Coupez les poivrons en lanières et faites-les revenir dans l'huile d'olive.
- Dans une casserole à part, versez les verres d'eau et le cube de poule afin de préparer un bouillon.
- Faites dorer les viandes et le chorizo (sauf les saucisses) dans de l'huile d'olive.
Et la recette démarre:
- Dans la même poêle, à feu doux, faites revenir, en les intégrants progressivement:
- L'échalote hachée
- L'ail écrasé
- La tomate hachée grossièrement (sans la peau)
- Le concentré de tomates
- Le persil haché grossièrement
- Mélangez le tout
- Ajoutez le safran, le paprika puis le colorant spignole et touillez entre chaque ajout.
- Ajoutez le bouillon de poule, mélangez, goûtez et salez si nécessaire.
- faites revenir 2 minutes.
- Mettez les viandes, les saucisses et les lanières de poivron dans le bouillon obtenu.
- Faites frire les crevettes à part.
- Laissez cuire 20 minutes à feu moyen, à couvert.
- Veillez à ce que le bouillon recouvre toute la viande (rajoutez de l'eau ou du bouillon si nécessaire).
- Après les 20 min. de cuisson de la viande, versez le riz en le répartissant uniformément dans la poêle.
- Rajoutez du bouillon s'il ne recouvre pas tous les ingrédients.
- Faites cuire à feu doux et surveillez tant que l'eau n'a pas été absorbée par le riz.
- Quelques minutes avant de servir, versez les petits pois.
Tout le secret de la paella réside dans la cuisson du riz. Il ne doit
pas être sec et doit même sembler un peu trop cuit.
Pour réussir la
paëlla, c'est donc une question d'entraînement !
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